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L'histoire de la Sauce Gouagouassou, un mets de la Côte d'Ivoire

En Côte d'Ivoire, certaines traditions culinaires se mêlent à des légendes, en l'occurrence la sauce Gouagouassou, un mets apprécié par les Ivoiriens qui s'accompagne de riz, de foutou et de placali. Partons à la découverte de l'origine de ce plat qui a conquis le cœur de nombreuses générations.

 Dans un village Baoulé, un chef avait deux épouses. Lors d'un repas de midi, les deux femmes avaient préparé des plats différents : l'une avait fait une savoureuse sauce à l'aubergine, tandis que l'autre avait préparé une délicieuse sauce au gombo. 

Le chef, ses enfants et ses invités se sont régalés en dégustant ces deux sauces, chacun faisant son choix. Ces plats étaient accompagnés de foutou à l'igname. Tous les convives, la famille et le Roi étaient comblés et satisfaits.
 

Tard dans la nuit, le chef reçut la visite de la reine Abla Pokou, qui avait faim. Le chef demanda à ses deux épouses de lui servir les plats qu'elles avaient préparés plus tôt dans la journée.

 Elles ne disposaient que d'une petite quantité de leur sauce respective. La première décida alors de servir sa sauce dans un « talier » et demanda à sa coépouse d'en faire autant, afin que la reine puisse manger à sa faim. 

Elle lui dit en ces termes : « Fâ ô tro gouagoua n'liê sou », ce qui signifie « verse ta sauce sur la mienne » ou encore « rajoute ta sauce à la mienne ».

La reine Abla Pokou mangea à sa faim et s'en réjouit. Elle apprécia le plat préparé par les deux femmes et leur adressa ces mots chaleureux : « N'drôwa tro n'ga bé gouagoua gbôlou tro sou yé fê ooh », signifiant « La sauce au gombo mélangée à la sauce à l'aubergine est délicieuse ». 

Après ce repas, la reine prit congé de la famille et poursuivit son chemin.

C'est ainsi qu'à chaque fois que la Reine Abla Pokou visitait une ville, elle demandait systématiquement qu'on lui fasse un plat, la sauce « Gouagouassou ».

La Sauce Gouagouassou, avec ses racines baoulés profondes, est devenue un symbole de la richesse de la culture culinaire ivoirienne.

Si vous avez l'occasion de visiter la Côte d'Ivoire ou la ville de Bouaké, ne manquez pas de goûter ce mets succulent. La Sauce Gouagouassou est bien plus qu'un plat. C'est une expérience gustative, une invitation à découvrir la culture et l'histoire de la Côte d'Ivoire à travers une seule bouchée. Bon appétit !